Коктебельские блины от Марины Цветаевой

Этими блинами Марина Цветаева неоднократно потчевала жителей коктебельской дачи Максимилиана Волошина. 

Особенность рецепта состоит в том, что в блинное тесто добавляется десертное вино. Тонкие блины с карамельной корочкой приобретают аромат и легкий вкус коктебельского вина.

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
Молочная сыворотка — 1,5 л
Белое десертное вино — 200 г
Сахар — 2 стол. ложки
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ чайной ложки
Дрожжи
Сода на кончике ножа
Растительное масло — 2 стол. ложки
Сливочное масло — 100 г

Для начинки:
Грецкие орехи — 100 г
Миндаль — 100 г
Взбитые сливки — 200 г
Свежие, не кислые ягоды — 100 г
Сахар — 2 стол. ложки

Рецепт:

В молочную сыворотку добавьте яйцо, вино, соль, сахар, дрожжи, соду, 1 стол. ложку растительного масла, муку. Хорошо перемешайте. По консистенции тесто должно быть похоже на питьевой йогурт. 

На раскаленную сковороду с толстым дном капните немного растительного масла, равномерно распределив его по поверхности сковороды. 

Выливайте тесто, чуть меньше половины половника, равномерно распределяя его по поверхности сковороды, чтобы у вас получился тонкий блин. 

Аккуратно переверните блин, как только его поверхность станет матовой. 

Складывайте блины в стопку, смазывая их сливочным маслом.

Для начинки нужно прокрутить орехи и ягоды через мясорубку или измельчить в блендере, добавить сахар и взбитые сливки, полученную массу положить в блины, закрутив их в трубочки. 

Подавать на стол охлажденными, с кагором или любым другим полусладким ликерным или десертным вином.