Яблочный Спас с любимым пирогом А.С.Пушкина

В 1824 году московская полиция сослала 25-летнего Пушкина за увлечение «атеистическими учениями» в имение его матери, Михайловское. По сравнению с образом жизни в двух столицах существование здесь представлялось удивительно скучным и тоскливым. Обычная деревенская глушь.

Спасением явилось семейство Вульф, проживавшее в соседнем имении, Тригорском. Здесь собралось небольшое общество молодых людей, которые весело проводили время, флиртовали, писали иронические стихи в альбомы барышень и …лакомились яблочным пирогом.

Пирог Вульфов до сих пор главная гастрономическая достопримечательность псковского села Тригорское.

Ингредиенты (на 6 порций):
Тесто слоеное – 500гр.
Сметана 20% – 400гр.
Мед – 100гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Яблоки – 5 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Корица по вкусу.

1.Раскатать слоеное тесто чуть больше формы. Выложить в форму.
2. Неочищенные яблоки нарезать крупно, обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить мед, корицу, перемешать, снять с огня, дать остыть. 

3. Сметану взбить слегка с двумя яйцами и перемешать с яблоками. Смесь выложить на раскатанное тесто, завернуть края, оставив середину открытой. Смазать пирог оставшимся взбитым яйцом и поставить в духовку на 30-40 мин., предварительно разогрев ее до 200 градусов.

Приятного аппетита! 

(художник Владимир Ермилов)

***

Зарумянилось солнце на ветках 

Урожаем красивых плодов, 

Это яблоки в ярких отметках 

Украшенье российских садов. 

Наливные, красивые фрукты, 

Неприметная радость для глаз. 

Приготовьте к застолью продукты 

Дружно встретим мы Яблочный спас. 

Пусть, становятся ночи прохладнее. 

В эти дни будут радовать нас 

Угощения яблони славные, 

Что приходят к нам в Яблочный спас!

***

Само упало яблоко с небес,

или в траву его подбросил бес?

А может, ангел сбил крылом с ветвей,

или столкнул руладой соловей?

Ударился о землю нежный бок

и брызнул из него шипящий сок.

Прося меня: "Скорее подбери..." -

чуть зазвенели зернышки внутри.

Светясь, лежало яблоко в росе

и не хотело быть оно, как все,

и отдыхало телом и душой,

как малая планета на большой.

А в трещину его, ничуть не зла,

оса так вожделеюще вползла,

и, яблоко качая на весу,

с ним вместе внес я в комнату осу.

И, вылетев из яблока, оса

на разные запела голоса,

как будто золотинка жизни той,

где жало неразлучно с красотой.

Но чем больнее времени укус,

тем вечность обольстительней на вкус.

 Евгений Евтушенко 1989г.